Quand et comment planter l'ail ? Nos conseils pour réussir

Aménagement du jardin Entretien du jardin

31/03/2025 par Sophie Douch

Gratuit & Immédiat

Prix & Aides Travaux

Lancez notre simulateur de prix pour votre projet

Planter de l’ail, c’est simple, mais pas question de le faire au hasard. Selon la variété choisie et votre climat, il faudra viser l’automne… ou le printemps. Et pour espérer de belles têtes bien formées, tout commence par une bonne préparation du sol. On vous guide pour une culture réussie, même sur un petit coin de potager.

Quand planter de l’ail ? À l’automne pour certains, au printemps pour d'autres

Il existe deux grands types : l’ail d’automne, aussi appelé ail blanc ou ail violet, et l’ail de printemps, souvent rosé. L’ail Messidrome (blanc précoce), l’ail Thermidrome (violet) ou encore l’ail Germidour sont typiquement plantés à l’automne. L’ail rose de Lautrec, quant à lui, se plante au printemps.

L’ail d’automne : Il se plante entre octobre et novembre, avant les premières fortes gelées. Ces variétés ont besoin de passer l’hiver en terre pour bien se développer. Idéal dans les régions au climat doux, où le sol ne reste pas détrempé ou gelé en profondeur.
L’ail de printemps : Il se plante entre février et mars, dès que le sol est suffisamment ressuyé (dès qu'il a perdu son excès d'eau). Il est un peu moins productif que les variétés d'automne, mais il tolère un peu mieux l'humidité et se conserve plus longtemps. À privilégier dans les régions au climat froid ou humide, notamment dans le nord ou les zones de montagne.

🌙 Quand planter de l’ail avec la lune ?

Si vous suivez le calendrier lunaire pour vos plantations, retenez que l’ail est un légume bulbeux, donc à planter en lune descendante. C’est pendant cette phase que l’énergie de la plante est orientée vers le bas, ce qui favorise le développement du bulbe.

Plantez l’ail en lune descendante, un jour racine, c’est-à-dire un jour où l’on sème ou plante des légumes qui poussent sous terre (comme les carottes, oignons, pommes de terre…).
Évitez les périodes de pleine lune ou de nouvelle lune, des périodes traditionnellement considérées comme moins favorables en jardinage lunaire, car elles marquent un changement de cycle.

Et la rotation des cultures dans tout ça ?

L’ail a besoin d’un sol reposé pour bien pousser. Idéalement, ne replantez pas d’ail au même endroit avant 4 ou 5 ans. C’est une règle essentielle pour éviter les maladies du sol, notamment la rouille ou la pourriture blanche.

Avant de planter de l’ail :

Évitez un emplacement où ont déjà poussé d’autres alliacées (oignons, poireaux, échalotes) récemment.
Privilégiez une zone où ont été cultivées des légumes-feuilles (salades, épinards), qui laissent généralement un sol propre et bien ameubli.

Créer un espace de culture bien pensé, adapté à votre sol et à vos envies, ça ne s’improvise pas. Faites appel à un jardinier expérimenté pour concevoir ou réaménager votre jardin potager et profitez d’un extérieur fonctionnel, prêt à nourrir toute la famille.

J'accède à la liste des professionnels →

Comment planter de l’ail ? Les 3 étapes et les gestes clés

La culture de l'ail n'est pas des plus compliqués, elle est même à la portée de tous, à condition tout même de respecter quelques règles simples lors de la plantation. Voici les étapes à suivre et les bons gestes à adopter pour une belle récolte :

1. Préparer le sol… la base du succès

L’ail aime les sols meubles, légers, bien drainés, bien exposés au soleil. Il a aussi besoin d'une terre riche en minéraux, bien que l'ail ne soit pas la plante des plus gourmandes. Si votre sol est pauvre, vous pouvez l’amender plusieurs semaines avant la plantation, en y incorporant un peu de compost bien décomposé par exemple. Ensuite :

Ameublissez la terre sur 15 à 20 cm de profondeur.
Évitez d’apporter du compost frais ou du fumier lors de la plantation : cela nuit à la formation des bulbes et favorise le feuillage.
Si votre sol est lourd ou argileux, ajoutez un peu de sable ou surélevez les rangs en butte.

👉 En pot ou en bac, utilisez un mélange terre de jardin + sable + un soupçon de terreau, sans excès.

2. Séparer les caïeux… sans les peler

N’utilisez jamais une tête d’ail achetée en supermarché pour la planter : elles sont souvent traitées pour ne pas germer et pourraient de plus apporter virus et maladie. Choisissez des bulbes certifiés plants potagers.

Séparez délicatement les gousses (ou caïeux), sans enlever leur peau.
Ne gardez que les plus grosses gousses, bien formées pour la plantation. En effet, les petits caïeux donneront de petits bulbes.

3. Planter chaque caïeu à la bonne profondeur

Enterrez, à la main, chaque caïeu pointe vers le haut, à 3, voire 4 cm de profondeur, jamais plus, ça serait contre-productif :

Respectez un espacement de 10 à 15 cm entre les plants, et 10 à 20 cm entre les rangs.
N’arrosez pas après plantation, sauf si le sol est sec. L'ail a besoin d'une humidité modérée.

👉 En jardinière, respectez le même espacement. Privilégiez une exposition plein sud.

🧄 À noter :
L’ail n’a pas besoin d’arrosage régulier, sauf en cas de sécheresse prolongée. Mieux vaut un sol un peu sec qu’une terre détrempée, qui favoriserait les maladies. Pensez aussi à désherber souvent : l’ail n’aime pas la concurrence des adventices. Évitez tout apport de compost ou d’engrais pendant la culture, même naturel. Une terre trop riche nuit à la formation des bulbes. Enfin, surveillez l’état des feuilles : en cas de jaunissement ou de pourriture suspecte, mieux vaut arracher les plants atteints pour limiter la propagation.

Le Conseil Habitatpresto :

Attention au délai de plantation !

Si vous achetez vos caïeux en avance, évitez de les planter plus de 3 à 4 semaines après l’achat. Conservez-les entre-temps dans un endroit sec, ventilé et à l’abri de la lumière, idéalement dans un filet ou un cageot en bois. Trop de chaleur ou d’humidité pourrait provoquer une germination prématurée… au détriment de la vigueur du plant une fois en terre.

Lexique utile

Alliacées : Famille botanique à laquelle appartient l’ail. Important pour adapter la rotation des cultures, car elle partage des maladies avec d’autres plantes de la même famille (oignon, échalote).
Bulbille : Petit bulbe secondaire issu de la tête d’ail. Contrairement à une gousse, il peut servir à multiplier l’ail mais demandera plus de temps avant de produire une tête commercialisable.
Bulbification : Processus par lequel l’ail forme une tête composée de plusieurs caïeux. Dépend de la photopériode et du bon enracinement initial.
Caïeu : Nom technique de la gousse d’ail. Chaque caïeu peut devenir une nouvelle plante s’il est sain et bien développé. Préférer les gros caïeux pour une production vigoureuse.
Collet : Zone de transition entre les racines et le feuillage. Ne jamais l’enterrer trop profondément pour éviter le pourrissement.
Compagnonnage : Technique de culture associée. L’ail repousse certains ravageurs et peut être planté avec les carottes ou les fraises, mais évité avec les légumineuses.
Drageonnage : Formation de pousses secondaires indésirables autour du pied d’ail, réduisant la qualité du bulbe. À surveiller pour éviter la perte de rendement.
Fumure organique : Apport de matière organique avant plantation, type compost mûr ou fumier bien décomposé. Essentiel pour enrichir un sol pauvre sans excès d’azote.
Gousse certifiée : Caïeu issu de semences sélectionnées, exemptes de maladies virales ou bactériennes. Privilégier les caïeux certifiés pour éviter les contaminations.
Irrigation gravitaire : Technique d’arrosage adaptée aux cultures en ligne comme l’ail, permettant un apport contrôlé sans mouiller excessivement le feuillage.
Levée : Phase où le germe d’ail perce le sol. Peut être retardée si le sol est trop compact ou en cas de gel prolongé.
Mildiou : Maladie cryptogamique fréquente sur les alliacées. Se manifeste par des taches blanchâtres et un pourrissement interne. Prévenir avec une bonne aération et rotation.
Mulch organique : Paillage végétal posé autour des plants pour limiter les adventices, conserver l’humidité et favoriser la vie microbienne du sol.
Photopériode : Durée quotidienne d’exposition à la lumière. L’ail est très sensible à ce facteur qui influence directement la formation du bulbe.
Pourriture blanche : Maladie fongique redoutée, causée par Sclerotium cepivorum. Elle provoque un flétrissement rapide du feuillage et une décomposition du bulbe, avec présence de mycélium blanc. Elle persiste longtemps dans le sol, rendant les zones infectées difficilement cultivables.
Pré-vernalisation : Technique consistant à exposer les caïeux à une période de froid avant plantation, simulant l’hiver et stimulant la bulbification.
Pyrale du poireau : Ravageur qui peut aussi attaquer l’ail. La chenille creuse les feuilles et affaiblit la plante. Prévoir des filets anti-insectes si risque identifié.
Rotation culturale : Alterner les familles de légumes sur plusieurs années pour éviter l’épuisement du sol et la transmission de maladies spécifiques à l’ail.
Rouille : Maladie fongique reconnaissable à ses pustules orange sur les feuilles d’ail. Elle affaiblit la photosynthèse et freine la croissance des bulbes. Elle se développe en conditions humides et nécessite souvent un traitement à base de cuivre en bio.
Strigilation : Opération légère de griffage entre les rangs pour aérer le sol en surface sans abîmer les racines. Favorise un bon enracinement de l’ail.
Terreau horticole sablonneux : Substrat léger et drainant recommandé si le sol est trop argileux. L’ail redoute les sols lourds et mal drainés.

Référence :

Planter l'ail, Gamm Vert
Planter et cultiver l’ail à l'automne, botanix

FAQ utile

Quel mois pour planter de l'ail ?

Pour savoir quand planter de l'ail, le meilleur mois est octobre pour l'ail d'automne et février-mars pour l'ail de printemps. Planter au bon moment permet une bonne croissance et une récolte optimale. Le choix du mois dépend du climat et du type d’ail utilisé.

Peut-on planter de l'ail à côté des oignons ?

Planter l’ail à côté des oignons est tout à fait possible et même recommandé. Ces deux légumes appartiennent à la même famille (alliacées) et ont des besoins similaires. En les associant, on favorise un sol bien drainé, on limite les maladies et on optimise l'espace au potager.

Combien de temps pour faire pousser de l'ail ?

Le temps de croissance de l'ail varie entre 6 et 9 mois selon la variété et la période de plantation. L'ail d'automne pousse plus lentement mais est plus gros. L'ail de printemps pousse plus vite. Récolter au bon moment garantit une bonne conservation et une saveur optimale.

Est-il possible de planter de l'ail germé ?

Oui, planter de l'ail germé est tout à fait faisable. Assurez-vous tout de même que les caïeux sont fermes et sains, sans signes de pourriture ou de moisissure. Même s’il est un peu sec, chaque gousse peut redonner un plant si elle est plantée pointe vers le haut.

Peut-on planter de l'ail de consommation ?

Il est possible mais pas recommandé de planter de l'ail de consommation. Cet ail peut être traité pour empêcher la germination, ce qui limite sa croissance. Il peut aussi être porteur de maladies. Pour une culture fiable, mieux vaut utiliser de l’ail semence certifié, plus sain et plus adapté au sol.

Comment planter l'ail des ours ?

Planter de l’ail des ours se fait en automne ou au début du printemps. Voici les étapes :

Choisir un endroit ombragé et humide.
Planter les bulbes à 5 cm de profondeur.
Espacer chaque bulbe de 15 cm.
Arroser légèrement.

Cette plante sauvage aromatique pousse très bien en sous-bois ou jardin mi-ombragé.

Poursuivez votre lecture

Besoin d'un devis ?

Gratuit & Immédiat

Prix & Aides Travaux

Lancez notre simulateur de prix pour votre projet

Articles populaires

Catégories

Quand et comment planter l'ail ? Nos conseils pour réussir