Comment construire un four à pizza extérieur ? 9 étapes

La pizza, vous adorez ça, mais à condition qu’elle soit faite maison et cuite au feu de bois. Pour déguster des pizzas 100 % authentiques quand bon vous semble, la solution est de posséder un four spécial dans le jardin. Comment construire un four à pizza extérieur ? Après avoir trouvé l’emplacement idéal et réfléchi aux dimensions, vous devrez réaliser le socle, la sole, la bouche et le dôme de votre four. Voici notre tutoriel pour faire un four à pizza en 9 étapes !

Cette construction est très longue à réaliser... Gagnez du temps et faites appel à un professionnel !

Construction d’un four à pizza : 9 étapes clés pour le réaliser

Si vous avez les moyens et l'espace extérieur nécessaire pour l'installer, ne vous posez pas trop de questions. Que ce soit pour les repas de famille ou les dîners entre amis, le four à pizza vous accompagnera pour toutes vos soirées au jardin.

Imaginez-vous confectionner vos propres pizzas, avec vos enfants ou vos amis... pour les faire cuire vous-même tel un véritable pizzaïolo. Vous pourrez même faire payer les entrées ! Blague à part, installer un four à pizza dans sa maison, c'est prendre un tournant culinaire dans votre vie.

Si vous souhaitez réaliser votre four à pizza vous-même, vous devez avoir du temps, mais aussi être un très bon bricoleur. C’est un projet qui demande beaucoup de préparation et de réflexion en amont :

1. Trouver le bon emplacement

Réfléchissez à l’emplacement le plus adapté et le plus pratique. L’idéal est qu’il ne soit pas trop loin de la terrasse si vous mangez dehors, mais suffisamment éloigné des arbres pour éviter un risque d'incendie. Il faut aussi que la surface au sol soit stable et plane.

2. Anticiper les dimensions

La première question à se poser est : "quelles dimensions pour un four à pizza ?"

La hauteur du socle doit être comprise entre 105 et 120 cm pour enfourner aisément les pizzas sans avoir à se baisser. Réalisez une sole de 90 cm de diamètre pour au moins deux pizzas ou de 70 cm pour une seule pizza. Enfin la hauteur du dôme doit être d'environ 40 à 45 cm.

3. Réunir le matériel

Ensuite, vous devez rassembler le matériel nécessaire. Assurez-vous d’avoir tous les outils dont vous aurez besoin...

• Une disqueuse,
• Un maillet,
• Un mètre
• Un niveau à bulles,
• Une pelle,
• Un seau,
• Une brouette,
• Un crayon de maçon,
• Une perceuse,
• Une balayette,
• Des équipements de protection (lunettes, gants...).

... mais aussi les matériaux :

• Du sable,
• Des parpaings
• De la ferraille,
• Du ciment,
• Des briques réfractaires,
• Du polystyrène,
• Un tuyau,
• Une couverture en fibre de céramique,
• Des grands cartons,
• De la farine.
  

4. Construire le socle du four

Il s’agit de démarrer par la base du four. Le socle doit être solide pour supporter le poids des matériaux et est déterminant pour la hauteur du four à pizza.

1. Réalisez une chape de la surface du socle,
2. Disposez les parpaings avec du ciment de façon à former une boîte carrée d’une hauteur comprise entre 105 et 120 cm et de trois côtés (le côté face du four doit être ouvert).

5. Poser la sole

1. Découpez un cercle de la taille de la sole de votre four dans un grand carton afin de réaliser un patron,
2. Disposez les briques réfractaires en cercle tout au bord du patron de façon à former la sole du four,
3. Retirez le patron en carton,
4. Ajoutez du verre pilé ou des bouteilles en verre au fond de la sole pour servir d’isolant,
5. Recouvrez le fond de la sole avec du ciment,
6. Découpez les briques à la disqueuse et placez-les dans le cercle (sans ciment),
7. Tassez-les à l’aide d’un maillet pour créer le lit du four,
8. Ajoutez de la farine que vous ferez pénétrer entre les briques à l'aide d'une balayette.

Isolation de la sole avec des bouteilles en verre

6. Construire la bouche du four

1. Réalisez un coffrage en polystyrène pour l’arc de la bouche,
2. Montez les briques réfractaires pour former la bouche.

7. Monter le dôme

Pour l’accumulation de la chaleur lors de la cuisson, le dôme en demi-sphère doit être parfaitement monté. À l’intérieur, la hauteur idéale est de 40 cm à 45 cm pour une sole de 90 cm à 1 mètre de diamètre.

1. Protégez la sole avec un carton,
2. Montez à plat les premières rangées de briques autour de la sole,
3. Réalisez un coffrage avec du sable humide et du polystyrène qui prendra la forme intérieure du dôme,
4. Montez le dôme jusqu’en haut en laissant un passage pour installer un tuyau qui servira de cheminée,

Prenez soin de découper chaque brique à la disqueuse pour obtenir le résultat escompté.

⚠️
Attention :Appliquez le mortier pour les joints seulement à l’extérieur et attendez que ce dernier sèche avant de poser la rangée suivante.

8. Isoler le four

1. Après avoir laissé sécher le dôme, appliquez une couche de mortier pour procéder à son isolation,
2. Recouvrez la chape à l’aide d’une couverture en fibre de céramique de 22 mm d’épaisseur,
3. Recouvrez le dôme de ciment en le maintenant avec des treillis métalliques.

9. Réaliser les finitions

Utilisez une peinture de maçonnerie ou carrelez l’extérieur pour réaliser une belle finition selon vos envies.

Un joli four à pizza au jardin

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Pour un four à pizza fonctionnel et sécurisé, confiez sa construction à un professionnel avisé !

Références :

• "Construire four à pizza", Pâte à Pizza
• "Comment construire un four à pizza dans le jardin - DIY en 6 étapes faciles", Vitcas
• "Comment fabriquer un four à pizza", Forum Brico